aceasta este o reteta pe care am preluat-o de la matusa mea 

 Rață pe varză călită dulce sau acră la cuptor – rețetă culinară veche, din cartea Sandei Marin ediția 1945. Rețeta de rață la cuptor cu garnitură de varză călită. Cum gătim o varză întreagă la cuptor.  Păsăride casă

La mine în familia,  rața e tare prețuită. De obicei, o preferăm tranșată, calitățile pieptului de rață fiind mult mai bine puse în valoare dacă-l tratăm într-un mod cu totul diferit față de pulpe. Cu toate astea, uneori – nu tocmai rar – se întâmplă să ni se facă poftă într-un fel irezistibil de o rață la cuptor, întreagă. Așa ca rața la cuptor cu cartofi și varză roșie, călită separat. Sau chiar ca această rață dezosată pe varză, pregătită mai demult. Mărturisesc, m-am cam complicat, la vremea respectivă, cu rața asta, dar rezultatul îmi amintesc că a fost gustos tare.

Ei bine, de această dată am ales o rețetă de rață pe varză clasică, foarte veche. Rețeta a publicată în cartea Sandei Marin, ediția 1945, la pagina 199. Să știți că rețeta distinsei doamne Maria Cecilia Zapan, născută Simionescu (adică Sanda Marin),  e foarte puțin diferită de a mea. Practic, autoarea celei mai celebre cărți de bucate din țara noastră ne explică în doar câteva rânduri cum putem face acest preparat simplu, dar delicios, atât cu varză dulce, cât și cu  varză acră, cu foarte mici diferențe.